Cake de nueces y buttercream de café

La receta que os propongo está inspirada en las novelas ambientadas en Gran Bretaña a principios del siglo XX, que más tarde han sido llevadas al cine, y donde se narraban con detalle el té de las cinco. El Cake de nueces es una tradicional receta british y que es habitual presentarla en dos capas de bizcocho rellenas con buttercream de café.

Cake de nueces y buttercream de café

He decidido adaptarla y presentarla en una sola capa cubierta con buttercream y adornada con nueces que espero os guste. Pero perfectamente podéis, bien utilizar dos moldes de 15 cm y dividir la masa del bizcocho en dos, o una vez horneado el bizcocho dividirlo en dos. Y rellenar el bizcocho con el buttercream. La decoración muy sencilla de nueces en mi caso enteras, pero sí lo preferís podéis trocearlas.

Cake de nueces y buttercream de café

El sabor del bizcocho es intenso y denso, en general como otros bizcochos de frutos secos, y combina a la perfección con la crema de café muy suave que lo hace delicioso. Aunque lo indico en la preparación, para que la crema tenga esta textura es importante tamizar el icing sugar. Anteriormente he utilizado también el buttercream de café para unos cupcakes de chocolate.

Tiempo de preparación: 25 minutos
Tiempo de horneado: 45 minutos
Molde: redondo de 15 cm
Raciones: 6 -8

Ingredientes bizcocho

115 gr de mantequilla a temperatura ambiente
115 gr de azúcar
2 huevos
140 gr de harina
1 1/2 cucharaditas de polvos de hornear tipo Royal
50 gr de nueces troceadas


Ingredientes buttercream de café

150 gr de azúcar icing sugar
125 gr de mantequilla a temperatura ambiente
1 sobre de café soluble
2 cucharadas de leche

Cake de nueces y buttercream de café

Preparación del bizcocho

1. Precalentar el horno a 160ºC y pincelar el molde con mantequilla, en la base colocar papel de hornear. Aquí puedes ver como preparar el molde redondo.

2. Tamizar la harina y los polvos de hornear. Reservar

3. En un cuenco grande poner la mantequilla y el azúcar y batir con la ayuda de las varillas eléctricas a velocidad media hasta que la mezcla esponje y tenga un color blanquecino.

4. A continuación incorporar uno a uno los huevos sin dejar de batir.

5. Bajar la velocidad de las varillas eléctricas e incorporar la harina y mezclar hasta que esté integrada.

6. Rellenar el molde y hornear durante 45 minutos. Pasado ese tiempo dejar reposar el bizcocho dentro del molde unos cinco minutos, y desmoldar y dejar enfriar encima de una rejilla.

Cake de nueces y buttercream de café

Preparación del buttercream

1. En un cuenco incorporar la mantequilla a temperatura ambiente y el azúcar tamizada y batir a velocidad media alta hasta que la mezcla tenga consistencia. Por último, añadir el café disuelto en la leche y continuar batiendo hasta que esté integrado.

2. La cantidad de buttercream es suficiente para en el caso que decidáis realizar dos bizcochos o dividirlo en dos rellenar la capa.

Y os dejo una imagen del cake cuando estábamos dando buena cuenta de él para preparar este reportaje fotográfico.

Degustando el cake de nueces ...  uhm

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AgurtzaneS