Cake de calabaza o pan dulce de calabaza

Con el regreso de los más pequeños al cole, las vacaciones de verano, para muchos, entre los que me incluyo, han concluido. Y comenzamos esa etapa, tan difícil, del regreso al cole. Y con un momento que, por lo menos yo, nunca llevo bien, el desayuno. Y este Cake de calabaza o pan dulce de calabaza tiene un doble objetivo, por un lado, ser muy apetecible y atractivo, de ahí los trocitos de chocolate, y también nutritivo, se combina, una hortaliza, con las nueces, y su aporte de minerales y vitaminas.

Pan dulce de calabaza con crema de queso, chocolate y nueces

En otras ocasiones he presentado propuestas dulces con hortalizas como zanahoria o calabaza que ofrecen muchas posibilidades y que son deliciosos. Esponjosos y con suave y delicados de sabor. En esta ocasión la idea la he tomado del blog americano Joy of baking que sigo desde hace ya mucho tiempo.

El resultado es este bizcocho que se puede preparar bien utilizando puré de calabaza comercializado, si tenéis prisa, o bien hacerlo, se tarda 10 minutos. He optado por lo segundo. En cuanto a las especias, a mi me gustan tanto la canela como el clavo o el jengibre, pero sino os gusta cualquiera de estas especias podéis eliminarla.

El pan dulce de calabaza recién salido del horno

En cuanto al chocolate, es un guiño a pequeños y mayores, combina perfectamente con la calabaza, igual que la crema de queso.

Aunque os presento esta propuesta como idea para el desayuno, es estupendo para acompañar a un café o té de media tarde.

Ahora vamos a por la receta ...

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de horneado: 65 minutos
Moldes:  2 moldes  de 24 cm x 10 cm x 8 cm aunque se puede adaptar a otras medidas

Pan dulce de calabaza recién desmoldado

Ingredientes crema de queso

225 gr. de queso crema tipo Philadelphia a temperatura ambiente
65 gr de azúcar
1 huevo L

Ingredientes  bizcocho

450 gr de harina
1 cucharadita de polvos de hornear
1 cucharadita de bicarbonato
1/2 cucharadita de sal
1 y 1/2 cucharadita de canela
1/4 cucharadita de jengibre
1/9 cucharadita de clavo en polvo
120 gr de nueces
140 gr de chocolate troceado o chips
4 huevos L
400 gr de azúcar
230 gr de mantequilla derretida
425 gr de puré de calabaza
120 ml de agua
1 cucharadita de extracto de vainilla

Preparación:

1. En el caso que prefiráis utilizar puré natural y no utilizáis un comercializado. En una cazuela poner la calabaza troceada con un vaso de agua dejar cocer hasta que esté blandita. Escurrir y pasar por un chino o utilizar la batidora para obtener el puré. Reservar.

2. Precalentar el horno a 180ºC y preparar dos moldes pincelados con mantequilla y espolvorear con harina de manera uniforme o bien podéis forrar el molde con papel de hornear.

3. Preparamos la crema de queso para ello ponemos el queso y lo batimos con la ayuda de unas varillas eléctricas un par de minutos, añadimos el azúcar y continuamos batiendo y por último el huevo, hasta obtener una crema lisa y suave. Reservar.

4. En un cuenco grande tamizar los ingredientes secos, es decir, la harina, la sal, los polvos de hornear, el bicarbonato y las especias (canela, jengibre y clavo). Reservar.

5. En otro cuenco grandes batir ligeramente los huevos, añadir el azúcar y la mantequilla derretida y continuar batiendo hasta que estén perfectamente integrados. Por último, incorporar el puré de calabaza reservado, el agua y el extracto de vainilla.

6. Incorporar la mezcla de calabaza en el cuenco reservado de harina y mezclar con la ayuda de unas varillas manuales hasta que todos los ingredientes estén bien combinados. Y por último, añadir los trozos o chips de chocolate y las nueces troceadas.

7. Distribuir la mezcla en el fondo de los moldes, a continuación incorporar con la ayuda de una cuchara  poner una fina capa de crema de queso y por último, y la mezcla de calabaza.

8. Hornear durante 65 minutos calor arriba y abajo. Pasado ese tiempo sacar del horno, esperar unos 5 minutos, y luego desmoldar y dejar los cakes hasta que se enfríen por completo en una rejilla.

Y a disfrutar del pan dulce acompañado de un café por la mañana, una genial idea para comenzar el día.

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Gracias por estar ahí.

AgurtzaneS