Galletas de mantequilla de cacahuete y mermelada de cerezas

En estos momentos que muchos optan por tomar un relajante café en una popular plaza madrileña. Me arriesgo y os ofrezco un plan alternativo, tomar una taza de té, en mi caso verde, con unas deliciosas galletas de mantequilla de cacahuete con mermelada de cerezas.

Galletas de mantequilla de cacahuete con mermelada de cerezas

Esta receta, muy fácil, es una de esas recetas básicas, un comodín en muchas ocasiones. Sirven para acompañar un té o un café para una visita imprevista. O formando parte de una mesa dulce. Y porque no para degustarlas en cualquier momento.

Galletas de mantequilla de cacahuete con mermelada de cerezas

Anteriormente ya había utilizado la crema o mantequilla de cacahuete, que fue un éxito en casa, la tarta de queso con crema de cacahuete, simplemente deliciosa. En esta ocasión, tengo que deciros, que las galletas están muy ricas, la crema de cacahuete aporta un sabor suave pero que la hace muy especial, nada empalagosa. La galleta es, muy crujiente en el exterior, pero con un interior, con una textura muy ligera y suave. Al poner la mermelada con la galleta templada, se integra parcialmente con la masa, y se produce una mezcla de sabores deliciosa. Con lo que te encuentras dentro de este pequeño bocado distintas texturas y sabores que merecen ser probados.

Galletas de mantequilla de cacahuete con mermelada de cerezas

Con respecto a la mermelada, he utilizado una casera, de cerezas con un ligero aroma a hierbabuena, pero podéis adaptaros a cualquiera de frutos rojos, fresas, moras, ....etc.

Para conservarlas podéis utilizar recipientes metálicos, y se mantienen durante aproximadamente una semana, esto último, lo digo con prudencia, son datos tomados de otras blogueras. En casa no han durado más de tres días.

Galletas de mantequilla de cacahuete con mermelada de cerezas

Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de horneado: 17 minutos
Unidades: 16 - 20 galletas


Ingredientes


175 gr de harina
1/2 cucharadita de polvos de hornear (tipo Royal)
1/2 cucharadita de bicarbonato
1/2 cucharadita de sal
170 gr de mantequilla de cacahuete a temperatura ambiente
115 gr de mantequilla a temperatura ambiente
65 gr de azúcar moreno
65 gr de azúcar
1 huevo L
1 cucharadita de vainilla
100  gr de mermelada de frutos rojos, fresas,... etc., en mi caso una de cerezas casera

Galletas de mantequilla de cacahuete con mermelada de cerezas

Preparación

1. Precalentar el horno a 170ºC y colocar un papel de hornear en una bandeja.

2. Tamizar la harina, los polvos de hornear, el bicarbonato y la sal. Reservar.

3. En un cuenco grande batir la mantequilla de cacahuete y la mantequilla a velocidad media hasta conseguir una textura esponjosa. Añadir el azúcar y continuar batiendo hasta que la mezcla esté esponjosa y tenga un color blanquecino.

4. Añadir el huevo y la vainilla y batir hasta que estén integrados. Por último, reducimos la velocidad de las varillas eléctricas e incorporamos la harina.

5. Con la ayuda de dos cucharas, o como en mi caso, con una cuchara de helado, formamos bolas y las colocamos en la bandeja, teniendo la precaución de dejar una distancia entre las bolas de unos 2 cm. Horneamos durante 10 minutos. Sacamos la bandeja y con la ayuda de una cucharadita hacemos en el centro de la galleta una pequeña cavidad. Horneamos durante 7 u 8 minutos o hasta que las galletas estén doradas.

6. Sacamos la bandeja del horno, dejamos reposar 5 minutos y a continuación trasladamos las galletas a una rejilla para que se enfríen. Cuando están templadas las galletas y con la ayuda de un cucharita distribuimos la mermelada elegida en cada una de las galletas.

Galletas de mantequilla de cacahuete con mermelada de cerezas

Si queréis podéis dejar vuestros comentarios, me encanta leerlos, o escribirme vuestras dudas o preguntas por mail o a mi facebook. Y también podéis visitar mis fotos y descubrir las fotos que más me gustan en Pinterest.

Gracias por estar ahí.

AgurtzaneS