Tarta de queso y crema de cacachuete o cómo resistir y no morir en el intento

Esta es una de esas recetas que en cuanto la ves y la hueles te lanzas. Todavía no sé cómo ha llegado entera hasta la sesión de fotos. Ayer cuando estaba en el horno la tarta de queso y crema de cacahuete, mis hijas daban vueltas siguiendo el rastro, y sólo alcanzaban a lanzar una pregunta ¿ya está?, ¿has hecho las fotos?.

Tarta de queso y crema de cacahuete

Lo que más me gusto de esta tarta americana fue volver a comprar y degustar la crema de cacahuete. La primera vez la probé hace ya un montón de años, pero que nunca repetí, porque la consideré en su momento peligrosa. ¿Por qué?, os preguntaréis, entre su olor muy concentrado, y su delicioso sabor, al final te atrapa, y es difícil salir, por lo menos para mí. Así que decidí en su momento, que es bueno probar, pero no abusar. Pero aquí me tenéis nuevamente con el tarro de crema de cacahuete en la mano.

Los otros ingredientes de la tarta son, una base crujiente de galletas Oreo. Y el acabado de la tarta es una suave capa de ganache de chocolate, que pone el punto y final, a una glotonería que parece no acabar. Si todavía continuáis delante de la pantalla, es que sois valientes. ¡Felicidades!. Sé que esta receta os gustara y mucho.

Detalle de la tarta de queso y crema de cacahuete

Hay numerosas versiones de esta receta y aunque he tomado como base la de Nigella Lawson que he adaptado, he realizado un recorrido por la blogosfera viendo distintas versiones tanto horneadas, como esta, y también en frío.

Ha llegado el momento de ponernos manos a la obra, con una receta sencilla.

Tiempo de Preparación: 20 minutos + un reposo de 12 horas
Tiempo de horneado: 60 minutos
Molde: 23 cm desmontable
Raciones: 8 - 10 raciones


Ingredientes base

200 gr de galletas Oreo
50 gr de mantequilla derretida

Ingredientes relleno

500 gr de queso crema tipo Philadelphia
3 huevos M
3 yemas de huevo M
200 gr de azúcar caster
125 ml de nata líquida de 35% materia grasa
250 gr de crema de cacahuete

Ingredientes cobertura de chocolate

200 ml de nata líquida de 35% materia grasa
100 gr chocolate troceado 63% cacao
virutas de chocolate (opcional)
cacahuetes troceados (opcional)

Preparación base

1. Precalentar el horno a 100º y un molde de 23 cm pincelado con mantequilla la base y paredes y con papel de hornear en la base. Aquí puedes ver como preparar el molde redondo.

2. Trituramos las galletas, he utilizado la Thermomix pero podéis utilizar cualquier otro robot, y lo mezclamos con la mantequilla derretida. Con la mezcla cubrimos la base del molde y subimos un poco por las paredes. Reservamos en el frigorífico.

Detalle de la tarta de queso y crema de cacahuete

Preparación de relleno

3. En un cuenco grande mezclar con la ayuda de una paleta de silicona el queso crema y el azúcar, a continuación y uno a uno incoporamos los huevos y las yemas. Añadimos la nata líquida y por último la crema de cacahuete. La mezcla tiene que tener una textura lisa, pero hay que tener cuidado en no sobrebatirla.

4. Echar la mezcla en el molde teniendo cuidado que no sobresalga de la altura de la base. Hornear durante 60 minutos en el horno. Pasado ese tiempo se deja la tarta en el interior del horno hasta que esté frío. Dejarlo en el frigorífico reposar unas 12 horas, en mi caso, lo deje toda la noche.


Preparación cobertura de chocolate

5. En un cazo poner a fuego medio la nata y llevarlo a ebullición. Retirar del fuego e incorporarlo al chocolate troceado. Mezclar hasta que tenga una consistencia lisa y homogénea. Extender la cobertura sobre la tarta con la ayuda de una espátula.

6. Para la decoración de la tarta he utilizado virutas de chocolate y cacahuetes troceados.

Y una vez terminado a disfrutar.

Detalle de la tarta de queso y crema de cacahuete

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Gracias por estar ahí.

AgurtzaneS