Tarta fondant para dos en San Valentín

Se acerca el día de San Valentín y ya estamos en la cuenta atrás. La red está llena de diferentes propuestas moda, bisutería, ocio, accesorios, repostería, ....  y yo que celebro todos los días, éste también. Así que os dejo mi primera propuesta, esta vez en forma de tarta de fondant.


¿Qué mejor forma de finalizar una cena romántica que con una tarta?

La tarta esta formada por un bizcocho relleno con confitura de fresas, ganache de chocolate y cubierta con fondant, y muy importante, con un tamaño apropiado para ser disfrutado en buena compañía. ¿Qué os parece? Apetece, verdad.

Se me ha ocurrido acompañarlas de unas rosas, en mi caso realizadas con pasta de azúcar, pero creo que los más adecuado es que esté acompañado de una flores naturales.


Ingredientes Bizcocho

315 g mantequilla a temperatura ambiente
250 g de azúcar
5 huevos L
100 ml de leche
375 g de harina bizcochona tamizada
1 1/4 cucharadita de vainilla

Ingredientes Almíbar

100 g de azúcar
50 ml de agua

Ingredientes relleno

250 ml de nata líquida
300 g de chocolate de cobertura troceado
2 cucharadas de confitura de frambuesa

Ingredientes decoración

300 g fondant blanco
50 g fondant rojo

Preparación del bizcocho

1. Precalentar el horno a 180º  y preparar dos moldes de 20 cm, para ello pincelamos las paredes y base con mantequilla y colocamos en la base papel de horno. Aquí puedes ver como preparar el molde redondo.

2. En un bol grande poner el azúcar y la mantequilla.Con la batidora de varillas a velocidad media batir hasta que la mezcla tenga una consistencia cremosa y un color blanquecino aproximadamente 5 minutos.

3. A continuación incorporar uno a uno los huevos sin dejar de batir y hasta que esté perfectamente integrado no añadir el siguiente.

4. Mezclar la leche y la vainilla en un bol.

5. Llega el momento de incoporar la harina, en dos tiempos. En un primer momento añadir la mitad de la harina, batir justo para integrar, añadir la leche y finalizar con la incorporación de la harina.

6. Repartir la mezcla entre los dos moldes de forma uniforme.

7. Hornear durante 25 - 30 minutos. Finalizado este tiempo dejar enfriar sobre una rejilla, aproximadamente durante 10 minutos, desmoldar y dejar enfriar sobre la rejilla.

8. Cuando estén totalmente fríos envolverlos en papel film y reservarlos en la nevera un mínimo de 24 horas para que miga esté asentada.


Preparación del almíbar

1. En un cazo poner el azúcar y el agua llevarlo a ebullición bajar el fuego y dejarlo al máximo 2 minutos.

2. Retirarlo del fuego y dejarlo enfriar. Reservar.

Preparación ganache

1. En un cazo poner la nata y llevarla a ebullición. Retirar del fuego, esperar unos segundos e incorporar  el chocolate troceado, mezclar hasta conseguir una consistencia uniforme.

Montaje de la tarta

1. Como quería hacer una mini tarta utilice un cortador redondo de 10 cm de diámetro para el corte de dos bases de bizcocho. Con la ayuda de una lira corto en dos cada una de las bases.

2. Utilizo una de las bases y pincelo la cara superior con el almíbar reservado, y a continuación se pone la confitura de frambuesa o ganache. Se repite la operación dos veces más, alternando la confitura y el ganache.

3. Se cubre la tarta con el ganache restante igualando imperfecciones y buscando que quede lo más lisa posible. Reservar en el frigorífico por espacio de una hora.

4. Pasado ese tiempo proceder a extender el fondant, cubrir la tarta, y realizar las decoraciones, en mi caso he utilizado dos plantillas y cortadores con forma de corazón. Los detalles de la cinta y las flores son opcionales.

Espero que la idea os guste y a disfrutarla.


Gracias por estar ahí.

Agurtzane