Bollitos rellenos de frambuesas

Hacía tiempo que quería hacer unos bollitos rellenos de esos que son perfectos para un desayuno pero que acompañados de un café o un té a media tarde resultan deliciosos. Los he rellenado de frambuesas que me sobraron de la tarta de manzana que prepare hace unos días, y he de decir que acerté.

Bollito relleno de frambuesas

Digo que acerté porque el sabor un tanto acido de la frambuesa contrasta con el dulce del bollo, sí os gusta los sabores más dulces podéis espolvorear las frambuesas con un poco de azúcar glasé antes de incorporarlas a la masa, eso ya está en el gusto de cada uno. El relleno le da mucha vidilla a estos dulces que de otra manera a mi me parecen un tanto sosos, no sé si estáis de acuerdo con ello.


Bueno he de decir, que 6 de los bollitos los rellene con una onza de chocolate negro, pensé en mi pequeña, y en su cara golosa, lo lleva en los genes, y le preparé un caprichito para merendar.

Para preparar estos bollos es necesario preparar una masa levada, que como todas lleva un tiempo de reposo en este caso a temperatura ambiente. En estos casos, suelo introducirla cubierta en el horno, por comodidad y mantenerla a una temperatura estable y alejada de corrientes de aire y otros imprevistos.

Ahora vamos a por la receta de estos bollitos.



Tiempo de preparación: 20 minutos + 2 horas de reposo (dependerá de la temperatura ambiente)
Tiempo de horneado: 20 minutos
Unidades: 12

Ingredientes

150 gr leche
75 gr azúcar
70 gr mantequilla
3 yemas
Un pellizco de sal
25 gr de levadura fresca
450 gr harina de fuerza
1 1/2 cucharadita extracto de vainilla
1 cucharadita de azúcar glasé
1 cucharadita de canela
1 huevo
18 frambuesas, 3 en cada uno o al gusto

Bollito relleno de chocolate

Preparación


1. En un cazo poner la leche, sal, azúcar y la mantequilla al baño maría flojo hasta que consigamos que la mantequilla esté derretida.

2. Fuera del agua añadir las yemas de huevo y batir rápido con la ayuda de un batidor de alambre evitando que las yemas cuajen.

3. En un cuenco grande incorporar la harina y la levadura y mezclar con las varillas eléctricas. Una vez mezclado añadir la mezcla preparada al baño maría. Con el gancho de amasar mezclar hasta conseguir una masa uniforme, consistente  y brillante, unos 5 - 6 minutos.

5. Esparcir un poco de harina en la encimera de trabajo y engrasar las manos. Sacamos la masa del cuenco, la amasamos ligeramente para darle forma de bola y con la ayuda de un cortador de pan dividimos la masa en 12 bolas del mismo tamaño. Extendemos un poco la masa y colocamos las frambuesas y volvemos a dar forma.


6. Colocamos las bolas en una bandeja de horno dejando una distancia entre cada una de ellas de unos 10 cm, las tapamos con film plástico y lo reservamos a temperatura ambiente hasta que doble su tamaño, en mi caso 2 horas en el interior del horno frío.


7. Pasado este tiempo, precalentar el horno a 200ºC  y pincelamos los bollos con huevo batido y espolvoreamos azúcar glasé y canela. A continuación,  hornear, si veis que durante la cocción que se doran demasiado rápido la parte superior colocar papel de aluminio.

8.Dejar enfriar en una rejilla y procurar no comer en caliente.

La fotografía hoy corre a cargo de mi mejor colaboradora Marina García.

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AgurtzaneS