Tarta de manzana y frambuesas

Hoy os traigo una receta de tarta de manzana y frambuesas que en el fondo no deja de ser sino un tipo de tarta americana, que se conoce como pie. La más famosa es la de manzana. Es una tarta con una composición muy sencilla, donde prima el sabor de la manzana, y la masa crujiente.

Cuando hace ya unos días decidí la primera entrada de esta semana y pusé el título, e incluso imaginé como quedarían las fotos en el parque cerca de casa, el día de campo no podía ser, me olvidé de algo. Ese algo, es esta primavera, un tanto loca, aunque no tanto, que tenemos, y digo no tanto, porque como estación intermedia, suele ser normal los cambios frecuentes, lluvia, sol, granizo, nubes, calor,... etc. Pero estamos acostumbrados a pasar de las botas y el abrigo, a las chanclas y el calor de 30ºC en Madrid.

Visto lo visto, y que el domingo no fue un día adecuado para extender el mantel en un ambiente más campestre, decidí extender mi mantel de flores en la mesa de mi casa. Al final no ha quedado tan mal ¿no?

Os invito a conocer la receta.

Tiempo de preparación: 25 minutos
Tiempo de horneado: 45 - 50 minutos
Molde: 27 cm
Raciones: 10 - 12

Ingredientes masa:

400 gr de harina
200 gr de mantequilla
1 cucharadita de sal
15 gr de azúcar
65 gr de agua helada
1 huevo mediano

Ingredientes relleno

60 gr de azúcar moreno
50 gr de mantequilla
65 gr de harina
1 cucharadita de canela
4 manzanas aproximadamente 750 - 800 gr, use Royal Gala
150 gr de frambuesas
80 ml de sirope de arce
Zumo de un limón

Tarta de manzana y frambuesas

Preparación de la masa

1. Trocear la mantequilla en cubos pequeños.

2. En un cuenco grande tamizamos la harina y la sal y  añadimos la mantequilla y con los dedos trabajamos la masa hasta que obtengamos una masa granulada, incorporamos cucharada a cucharada el agua, según se necesite, hasta que la masa sea homogénea. Separamos la masa en dos bolas, una un poco más grande que la otra y las aplastamos ligeramente con la mano. Envolvemos cada una de las bolas en papel film y las reservamos durante mínimo una hora en el frigorífico.

Preparación del relleno.

3. Pelamos y cortamos las manzanas en trozos pequeños y les echamos el limón suficiente para que no se oxiden. Añadir la harina y mezclar con las manzanas.

4. En una sartén a fuego medio ponemos la mantequilla y el azúcar cuando esté dorada la mantequilla incorporamos las manzanas. Cocinamos las manzanas durante 5 minutos. Pasado este tiempo incorporamos las frambuesas y el sirope de arce, lo mezclamos y dejamos reposar durante unos diez minutos para que se temple.

Montaje de la tarta.

5. Precalentar el horno a 170ºC y preparar el molde pincelando la base y las paredes con mantequilla.

6. Extender con la ayuda de un rodillo la bola de masa más grande que nos servirá de base y colocarla sobre el molde. A mí me resulta más fácil extender la masa sobre un papel de horno, y luego llevarlo al molde y adaptar la masa, y cuando termino le quito el papel.

7. Colocar la mezcla de manzana sobre la masa de manera uniforme.

8. Por último, extender con la ayuda de un rodillo la bola más pequeña y cortar un cortapastas tiras que luego entrelazaremos.

9. Hornear durante 45 - 50 minutos. Pasado ese tiempo sacar del horno la tarta y dejar enfriar.

Y luego a saborearla y disfrutar de ella.

Tarta de manzana y frambuesas 

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AgurtzaneS