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jueves, 4 de septiembre de 2014

Chocolate zucchini carrot layer cake o Layer cake de chocolate, calabacín y zanahoria

Os presento otra de las recetas que ha estado presente en mi cocina este verano, y en varias ocasiones. Se trata de Chocolate zucchini carrot layer cake o layer cake de chocolate, calabacín y zanahoria una tarta jugosa, con mucho sabor porque está aromatizada con especias como el clavo, canela, ... y ralladura de naranja. El resultado espectacular.

Chocolate zucchini carrot layer cake o Layer cake de chocolate, calabacín y zanahoria
Chocolate zucchini carrot layer cake o Layer cake de chocolate, calabacín y zanahoria


martes, 3 de junio de 2014

Naked de semillas de amapola y frutos rojos

Las tartas Naked están cada vez más de moda. Tienen ese aspecto de semi acabado que llama la atención, y que les da un aspecto elegante, pero informal. Esta Naked de semillas de amapola con crema de mascarpone y frutos rojos es una pequeña delicia, perfecta para cualquier celebración o simplemente para el puro placer de degustar un dulce de altura.

Receta Naked de semillas de amapola y frutos rojos
Naked de semillas de amapola y frutos rojos


lunes, 21 de abril de 2014

Checkerboard cake o tarta ajedrez de chocolate y vainilla con buttercream de chocolate blanco

Llego el día grande, el día del cumpleaños de mi hija, uf al final como siempre me lío, no sé como, supongo, que una tiene esa capacidad. Al final después de unas cuantas vueltas por la red, decidí, que sí, hacía una Checkerboard cake o una tarta ajedrez de chocolate y vainilla. Con el tema del buttercream, tenía dudas, sé que a mi hija, la homenajeada le gusta el chocolate. Pero a mi suegra, las tartas de chocolate no le gustan, con lo que al final, me decidí por cubrir la tarta con buttercream de chocolate blanco.

Receta Checkerboard cake o tarta ajedrez
Checkboard cake o tarta ajedrez para un cumpleaños


lunes, 14 de abril de 2014

Tarta de chocolate con mayonesa y buttercream de vainilla

Si  has leído en el título "mayonesa", has leído bien. Si sientes curiosidad, te invito a continuar leyendo, y luego decides, si te atreves o no. Porque hoy tenemos una tarta de chocolate con mayonesa y cobertura de buttercream de vainilla. Suena raro, lo sé, pero es otra de esas tartas maravillosas, que una vez eliminemos los prejuicios iniciales, merece ser probada.

Receta Tarta de chocolate con mayonesa y buttercream de vainilla
Tarta de chocolate con mayonesa y buttercream de vainilla


lunes, 3 de marzo de 2014

Layer Cake de chocolate con buttercream de chocolate

Hace unos días prepare una tarta para celebrar un cumpleaños, muy especial, el mío. Quería que fuera a la vez un homenaje a las personas que están conmigo día a día, ese fue el motivo por el cual el chocolate es el protagonista en este Layer cake de chocolate. El chocolate es el ingrediente preferido y por una vez deje de lado el blog y mi gusto personal, y busque su disfrute.


Receta Layer cake de chocolate y buttercream de chocolate
Layer cake de chocolate y buttercream de chocolate


lunes, 27 de mayo de 2013

Layer cake de chocolate y naranja relleno de orange curd


Hoy vamos a disfrutar con una combinación de sabores que me gusta y que ya ha aparecido en otras ocasiones en Cakes: chocolate y naranja. Pero la propuesta es un tanto diferente  a las anteriores: bizcocho de naranja glaseado con chocolate y cake de chocolate y naranja. Se trata de la combinación de bizcochos de chocolate y naranja unidos por una crema de orange curd y cubiertos por chocolate negro. A mi me ha gustado, por un lado, porque el utilizar cremas como el orange curd, la pastelera ... me da la sensación que hace que los layer cake sean más ligeros, y por otro la combinación de colores y sabores, las propias texturas de los bizcochos, muy, muy ligeras ... , en fin, lo dejo que me estoy recreando en el recuerdo, y no puede ser.


Receta Layer cake de chocolate_Receta layer cake de naranja_receta orange curd
Layer cake de chocolate y naranja relleno de orange curd

lunes, 13 de mayo de 2013

Layer cake de chocolate con cobertura de chocolate al maracuya o fruta de la pasión

Cuando recibí la invitación para acudir al cumpleaños de mi amiga Fátima, supe cual iba a ser mi regalo, una tarta. Tenía que ser una tarta especial, especial, porque tenía que ser la tarta que fuera para ella, para Fátima. Así que hable con Alberto, quien mejor la conoce, y pregunte, y seguí preguntando, acerca de sus gustos, deseos, para fabricar esa tarta especial.


Receta de tarta de chocolate_receta de cobertura de chocolate y maracuya_receta ganache de chocolate y maracuya
Layer cake de chocolate con cobertura de chocolate al maracuya


lunes, 22 de abril de 2013

Tarta de chocolate blanco y confitura de frambuesas para un cumpleaños muy especial

Llego el día y ya son 19 años, uf!! cuantos momentos de alegrías, los malos los dejé aparcados al segundo de pasar. Así que este año lo celebramos con toda la familia, como siempre, momento de risas, regalos, comentarios, anécdotas, y el tradicional canto del cumpleaños feliz. Casi desde que inicie la plantificación del evento tenía claro que el bizcocho era de chocolate blanco. ¿Por qué?. Hace unos meses prepare para una amiga una tarta de cumpleaños a los dos chocolates, os acordáis. Claro en casa   no se probo, pero olía tan bien, y su aspecto era tan bueno, que lo miraban con deseo. Así que decidí resarcirles, y aquí está. Una tarta de chocolate blanco rellena de confitura de frambuesa y buttercream de chocolate blanco, las perlas de chocolate, fueron un añadido de última hora.
Receta tarta de chocolate blanco_Receta buttercream chocolate blanco_Receta bizcocho chocolate blanco
Tarta de chocolate blanco rellena de confitura de frambuesas



En casa nos gustan los dulces sencillos donde prima los sabores y las texturas suaves, y en esta ocasión di en el clavo, ya sabéis que los más cercanos son siempre los más críticos, y no siempre es fácil acertar.

Como veis la tarta no es muy grande porque antes teníamos numerosas recetas saladas. Así como con el dulce acerte al 100%, con el salado, hubo todo tipo de comentarios. Así las croquetas de setas, las tortitas de calabacín y la ensalada que preparé encandilaron a todos, no tuvo el mismo éxito los bocaditos que preparé con masa filo rellena de brandada de bacalao. En definitiva, en mi familia el bacalao no gusta, y a mi, me encanta. Está claro que tendré que buscar otros compañeros para degustar bacalao.
Receta tarta de chocolate blanco_Receta buttercream chocolate blanco_Receta bizcocho chocolate blanco
Tarta de chocolate blanco compuesto por bizcochos de chocolate blanco




Bueno ya tenéis unos cuantos datos de como celebramos el cumpleaños. Deciros que llegado el momento de repartir la tarta no tuve tiempo de sacar una foto del corte, así que nuevamente nos quedamos sin verla por dentro, y os tendréis que fiar de mis palabras, espero que sean suficientes.

Y ahora vamos con el apartado dulce, que es el ocupa a Cakes y os detallo la receta.



Tiempo de preparación: 40 minutos
Tiempo de horneado: 30 minutos
Molde: 2 de 15 cm
Raciones: 8


Ingredientes bizcocho

130 gr de chocolate blanco
170 gr de leche
60 gr de azúcar moreno
230 gr de azúcar blanquilla
100 gr de mantequilla a temperatura ambiente
2 huevos L
215 gr de harina
1 cucharadita de polvos de hornear
1 pizca de sal

Ingredientes almíbar

50 gr de agua
100 gr de azúcar

Ingredientes relleno

50 gr de confitura de frambuesa

Ingredientes buttercream de chocolate blanco

250 gr mantequilla a temperatura ambiente
250 gr icing sugar o azúcar glasé
100 gr de chocolate blanco
1 1/2 cucharadita extracto vainilla
2 cucharadas de leche


Receta tarta de chocolate blanco_Receta buttercream chocolate blanco_Receta bizcocho chocolate blanco




Preparación Bizcocho

Yo lo preparo con antelación, normalmente el día anterior.


1. Trocear el chocolate. En un cazo calentar la leche, el chocolate  troceado, el azúcar moreno y 55 g de azúcar blanquilla. Calentar lentamente removiendo constantemente y llevarlo a ebullición. Reservar y dejar enfriar.

2. Precalentar el horno a 170ºC. Prepara dos moldes de 15 cm pincelados con mantequilla y con un papel de hornear en la base y las paredes. Aquí puedes ver como preparar el molde redondo.

3. En un cuenco tamizar la harina, los polvos de hornear y la sal. Reservar.

4. Utilizando varillas eléctricas batir la mantequilla con el resto de azúcar blanquilla hasta que la mezcla tenga un tono blanquecino y esté esponjosa. Durante más o menos 10 - 15 minutos primero a velocidad baja, y luego a velocidad media.

5. A continuación añadir uno a uno los huevos ligeramente batidos a velocidad baja. No añadir el siguiente hasta que el anterior no esté perfectamente integrados.

6. Incorporar la mezcla de harina reservada en dos veces.

7. Lentamente incorporar la mezcla de chocolate, ya frío, y batir a velocidad baja. Terminar de integrar a mano con una espátula, asegurándonos que no quedan restos sin mezclar.

8. Volcar la misma cantidad de mezcla en los dos moldes. Hornear durante 30 minutos. Dejar reposar los bizcochos dentro de los moldes durante 30 minutos. Luego pasar un cuchillo por el borde de los moldes, desmoldar y dejar enfriar encima de la rejilla.

9. Una vez fríos envolver en film plástico y reservar hasta que los rellenemos.


Preparación almíbar

1. En un cazo poner el agua y el azúcar llevar a ebullición, bajamos el fuego y los dejamos un par de minutos hasta que el azúcar esté diluido.



Preparación buttercream de chocolate blanco

1. Fundir el chocolate blanco bien en el microondas o al baño maría, con cuidado que se quema con la mirada, llamaron a la puerta y ... Menos mal que tenía más chocolate. Enfriar y reservar.

2. Tamizar el icing sugar o azúcar glasé de esta forma evitamos que el buttercream quedé sin grumos.

3.En un cuenco grande incorporar el icing sugar o azúcar glasé ( la incorporo en varias tandas para evitar quedar blanca, más blanca aún), la mantequilla, el extracto de vainilla y la leche. Batir con la ayuda de las varillas eléctricas primero a velocidad baja, más o menos un minuto, y luego subir a velocidad media de 15 a 20 minutos. El buttercream tiene que tener una textura suave y esponjosa.

Montaje de la tarta

1. Con la ayuda de una lira o un cuchillo cortar por la mitad los bizcochos. De esta forma obtenemos 4 capas.

2. Pincelar con el almíbar cada una de las capas.

3. Sobre la primera capa distribuir la confitura de frambuesas, el espesor de la capa varía en función de vuestros gustos. Colocamos la segunda capa, en este caso he puesto una capa de buttercream de chocolate blanco. La tercera capa la cubrí también con confitura de frambuesas. Y por último la cuarta capa.

4. Recubrir con una fina capa, que nos servirá para igualar y cubrir defectos, con buttercream de chocolate, y dejarlo en el frigorífico durante unos 30 minutos.

5. Pasado este tiempo podemos decorar con el resto de buttercream la tarta como deseemos.


Y luego a degustarla y a disfrutarla.


Receta tarta de chocolate blanco_Receta buttercream chocolate blanco_Receta bizcocho chocolate blanco




Espero que os guste.



Si queréis podéis dejar vuestros comentarios, me encanta leerlos, o escribirme vuestras dudas o preguntas por mail o a mi facebook.

Gracias por estar ahí.


AgurtzaneS




martes, 12 de marzo de 2013

Tarta Victoria rellena de fresa y crema de mantequilla

El bizcocho Victoria, es uno de mis preferidos, garantía asegurada de éxito, es muy sencillo de elaborar y permite combinaciones con confituras de frutas, cremas de chocolate, mantequilla, etc., también lo utilizo en preparaciones cubiertas con fondant como ya habéis visto aquí y aquí. Hoy he querido elaborar la receta del bizcocho Victoria según la receta de Peggy Porschen, y para el acabado me he inspirado en distintos trabajos de sweetapolita.

Bizcocho_Victoria_Cake_Layer Cake_Fresa_Strawberry




lunes, 25 de febrero de 2013

Tarta de zanahoria y piña

Me gusta comenzar las semanas con fuerza y más ahora en invierno, aunque veamos el sol, necesitamos si cabe mas fuerza. La tarta de zanahoria, piña y nueces que hoy traigo es una receta del libro de Peggy Porschen Boutique de pastelería. Cuando vi esta receta, me dije, para mí, ya, la combinación me pareció excepcional, y os he de decir que no me ha defraudado nada.

Tarta_zanahoria_piña_cake_carrot_pinapple_recipe_receta
Tarta de zanahoria y piña

lunes, 18 de febrero de 2013

Layer cake de chocolate y fresa

Layer cake_chocolate_strawberry_tarta¿Cómo conseguir con 15 cm de altura de una tarta de chocolate y fresa qué tu suegra se convierta en tu fan número uno? El reto era importante, y yo soy una lanzada, y me explico. Mi suegra organizó una merienda familiar, y me encargo el postre, como no podía ser de otra forma, con una única condición "a tu criterio".


lunes, 4 de febrero de 2013

Cake de Sprinkles

Cuanto más miro el Cake Sprinkles que os presento más me gusta. Estoy muy orgullosa del resultado visual, la combinación de sabores que es una de mis preferidas y, la suavidad y esponjosidad del bizcocho.



Layer cake_cake_chocolate_tarta americana


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