Tarta Victoria rellena de fresas bañadas en Cointreau y queso mascarpone

La Tarta Victoria con un relleno de fresas es un clásico de la repostería anglosajona, yo hasta ahora había utilizado nata montada, y confitura de fresas u otros frutos rojos, y en el adorno fruta fresca. La tarta que hoy os presento, es un tanto diferente, porque, en lugar de nata montada utilizo una mezcla de queso y nata. Y por otro lado, he cocinado ligeramente las fresas aromatizadas con Cointreau y balsámico.

Cupcakes de chocolate y dulce de leche

Chocolate, chocolate y más chocolate puro. No puedo decir que estos son los mejores Cupcakes de chocolate pero sí uno de mis preferidos. De esta receta que hoy os presento ya la conocéis. ¿Os acordáis del Layer Cake de chocolate y fresa? y que acompañé de unos cupcakes con la misma crema de merengue de fresa. Pues ya está, la he vuelto a elaborar, bueno ya varias veces, pero en esta ocasión he querido que los cupcakes sean diferentes, especiales, no sé si lo he conseguido, pero le he dado unas cuantas vueltas. El listón estaba muy alto, y en casa, mis feroces críticos no perdonan, ni una.

Cupcakes de fresa y cava (otra versión)

Cuando hace unos días publique una receta de Cupcakes con fresas y cava según receta de Peggy Porschen, un comentario de Virginia de Sweet & Sour me recordó que ella conocía la receta de Patricia Arribálzaga de Cakes Haute Couture, Cupcakes de fresa y champagne, pero no ésta, ya veis que leo atentamente todos vuestros comentarios. Me pico la curiosidad y las ganas de probar, comprobar y sobre todo de aprender.

Tarta Victoria rellena de fresa y crema de mantequilla

El bizcocho Victoria, es uno de mis preferidos, garantía asegurada de éxito, es muy sencillo de elaborar y permite combinaciones con confituras de frutas, cremas de chocolate, mantequilla, etc., también lo utilizo en preparaciones cubiertas con fondant como ya habéis visto aquí y aquí. Hoy he querido elaborar la receta del bizcocho Victoria según la receta de Peggy Porschen, y para el acabado me he inspirado en distintos trabajos de sweetapolita.