miércoles, 26 de febrero de 2014

Cupcakes de chocolate y buttercream de crema de almendras

El sabor que aporta la almendra a las preparaciones dulces me parece deliciosa, y combinada con el chocolate es especial. La receta de cupcakes de chocolate y buttercream de crema de almendras es una idea que me rondaba desde hace tiempo, pero como otras muchas, por fin, la he preparado.

Receta Cupcakes de chocolate y buttercream de crema de almendras
Cupcakes de chocolate y buttercream de crema de almendras


En el bizcocho de estos cupcakes he sustituido una parte de la harina por almendras molidas o harina de almendras, que hace que el bizcocho sea más ligero y aporta un sabor diferente, a otras preparaciones donde se incluye extracto de vainilla.

El buttercream de mantequilla y crema de almendras tiene un ligero sabor a almendras, que en el caso de querer intensificar, se puede incorporar un extracto de almendras.

Receta Cupcakes de chocolate y buttercream de crema de almendras
Cupcakes de chocolate y buttercream de crema de almendras

Ahora vamos a por la receta.


Tiempo de preparación: 35 minutos
Tiempo de horneado: 20 minutos
Molde: bandeja metálica para cupcakes
Raciones: 12


Ingredientes bizcocho chocolate

100 gr de mantequilla a temperatura ambiente
100 gr de azúcar
80 gr de chocolate repostería 70% de cacao

2 huevos L
25 gr de almendras molidas o harina de almendras
100 gr de harina
1 cucharadita de polvos de hornear o levadura química

Ingredientes buttercream de crema de almendras

300 gr de mantequilla a temperatura ambiente
300 gr de azúcar glasé
4 cucharadas de crema de almendras


Receta Cupcakes de chocolate y buttercream de crema de almendras
Cupcakes de chocolate y buttercream de crema de almendras

Preparación bizcocho chocolate

1. Precalentar el horno a 180ºC  y colocar las cápsulas de cupcakes en la bandeja.

2. Mezclar y tamizar la harina y los polvos de hornear o levadura química. Reservar.

3. Derretir el chocolate bien al baño María o en el microondas a temperatura mínima y en tiempos cortos. Reservar.

4. En un cuenco grande incorporamos la mantequilla y el azúcar y batimos con la ayuda de las varillas eléctricas a velocidad media hasta que la mezcla tenga un color blanquecino y cremoso. Añadir y mezclar las almendras molidas o harina de almendras. Incorporar a la mezcla el chocolate reservado a velocidad baja.

5. Por último, añadimos la harina tamizada y reservada en dos veces mezclando con las varillas a velocidad baja hasta que esté completamente integrado.

6. Con la ayuda de una cuchara de helado distribuir la mezcla en las cápsulas llenándolas hasta las 3/4 partes. Hornear a 180ºC calor arriba y abajo en la parte media del horno durante 20 minutos. Pasado este tiempo dejar enfriar un par de minutos en la bandeja (lo suficiente para no quemarnos cuando extraigamos los cupcakes), y a continuación dejarlos enfriar en una rejilla.

Preparación buttercream de almendras

7. Tamizar el azúcar glasé. En un cuenco batir la mantequilla y el azúcar glasé con las varillas eléctricas a velocidad baja, para evitar que el azúcar nos bañe de blanco, y subimos la velocidad a media y alta, a medida que el azúcar y la mantequilla se integran. Batir entre 5 - 10 minutos o hasta que la mezcla tenga una consistencia cremosa. Por último, incorporar la crema de almendras y batir hasta que esté totalmente integrada.

8. Por último, decorar los cupcakes, en mi caso he utilizado una boquilla 1 M. Como ya sabéis me gusta utilizar toques crunjientes en mis postres, aquí he utilizado para decorar almendra crocanti.

Y después de todo a degustar y disfrutar con este pequeño bocado. Son perfectas para una merienda o una celebración.

Receta de Cupcakes de chocolate y buttercream de crema de almendras
Interior del Cupcake 

Si queréis podéis dejar vuestros comentarios, me encanta leerlos, o escribirme vuestras dudas o preguntas por mail o a mi facebook. Y también podéis visitar mis fotos y descubrir las fotos que más me gustan en Pinterest.


Gracias más que nunca por estar ahí.



AgurtzaneS


8 comentarios:

  1. Ummmmmmm que delicia¡¡¡ si pudiera te cojia uno, besos

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  2. Salivando estoy con solo ver las fotos

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  3. Há muito que não faço.
    Esses ficaram tão lindos
    bj

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  4. que delicia te han quedado, buenisimos! http://unmundollamadomay.blogspot.com.es/

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  5. Es el primer cupacake que veo con buttercream que realmente me gusta, una pasada estética pero también para el paladar.
    besazos.

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  6. Hola!
    Felicidades por tu blog, haces un gran trabajo, queria comentarte algo:
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    Salu2

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  7. niña, yo la buttercream con almendra nunca la he probado y bueno me ha encantado la idea la verdad porque yo los cupcakes no los suelo comer por eso mismo, me empalagan mucho y esta creo que tendría el sabor que busco, así que felicidades bonita. besotes!!!

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Me gusta tu opinión y muchas gracias por escribir, sin vuestros comentarios no tendría sentido este blog.
Vuelve pronto. Gracias

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