lunes, 25 de marzo de 2013

Tarta Victoria rellena de fresas bañadas en Cointreau y queso mascarpone

La Tarta Victoria con un relleno de fresas es un clásico de la repostería anglosajona, yo hasta ahora había utilizado nata montada, y confitura de fresas u otros frutos rojos, y en el adorno fruta fresca. La tarta que hoy os presento, es un tanto diferente, porque, en lugar de nata montada utilizo una mezcla de queso y nata. Y por otro lado, he cocinado ligeramente las fresas aromatizadas con Cointreau y balsámico.

Tarta Victoria_Victoria Cake_fresa_strawberry_queso_cheese_mascarpone



La combinación de las fresas con el licor y el balsámico es perfecta, la única puntualización que tengo que hacer es con respecto al azúcar, que variará en función del grado de madurez de la fruta. El resultado ha sido un bizcocho esponjoso, lo pincelamos con el jarabe de fresas, y una mezcla de sabores que lo hacen delicioso.

Es una receta fácil y muy resultona de esas que sorprenden a los invitados cuando la presentas en una comida familiar más intima o en cualquier celebración, y que ahora con la temporada de fresas podemos elaborar con fruta fresca rápidamente, y eso es un lujo.

Tarta Victoria_Victoria Cake_fresa_strawberry_queso_cheese_mascarpone

Y ya os dejo la receta


Ingredientes bizcocho

175 gr harina con levadura Bizcochona
1 cucharadita de Maicena
1 cucharadita de polvos de hornear
175 gr de mantequilla a temperatura ambiente
175 gr de azúcar caster
3 huevos
1 cucharadita de esencia de vainilla
1 cucharada de Cointreau
1 cucharada de leche

Ingredientes relleno

400 gr de fresas cortadas en sentido longitudinal
2 cucharaditas de Cointreau
2 cucharaditas de aceto balsámico
2 cucharadas de azúcar caster
200 gr de queso mascarpone
100 ml de nata líquida de 35% materia grasa
Azúcar glasé para decorar

Tarta Victoria_Victoria Cake_fresa_strawberry_queso_cheese_mascarpone

Preparación

1. Precalentar el horno a 180ºC y preparar dos moldes de 20 cm, pincelar las paredes y la base con mantequilla y cubrir la base y paredes con papel de hornear. Aquí puedes ver como preparar el molde redondo.

2. Tamizar en un cuenco grande la harina, la Maicena y los polvos de hornear y reservar.

3. En un cuenco y con la ayuda de unas varillas eléctricas batir la mantequilla y el azúcar hasta conseguir una crema esponjosa y de tono pálido.

4. Añadir los huevos uno a uno, batiendo la mezcla.

5. Incorporar la esencia de vainilla.

6. A continuación incorporar la mezcla de harina en dos o tres veces alternando con la mezcla de leche y Cointreau.

7. Dividir la masa entre los moldes y hornear de 20  a 25 minutos a 180ºC, en mi caso 20 minutos. Pasado ese tiempo dejar enfriar 5 o 10 minutos los moldes, y a continuación desmoldar y colocar los bizcochos sobre una rejilla hasta que estén fríos. Luego envolver en film plástico y guardar en el frigorífico hasta que se utilicen.

Tarta Victoria_Victoria Cake_fresa_strawberry_queso_cheese_mascarpone


Preparación del relleno

1. En una cazuela incorporar las fresas, el azúcar, el Cointreau y el aceto balsámico. Poner a cocer a fuego suave durante 10 minutos. Las fresas tienen que quedar enteras y blanditas. Cuando la preparación ya esté hecha colar y separar la fruta del jarabe resultante. Reservar las fresas.

2. En una cazuela poner el jarabe de las fresas a fuego medio hasta que reduzca a la mitad.  Reservar.

3. Batir el queso mascarpone y la nata hasta que esté firme.

Tarta Victoria_Victoria Cake_fresa_strawberry_queso_cheese_mascarpone
Montaje de la tarta

1. Pincelamos con el jarabe las caras interiores de los dos bizcochos, y el resto de jarabe lo mezclamos con las fresas reservadas.

2. Sobre el primer bizcocho ponemos la crema de queso y nata, y sobre ella las fresas.

3. Colocamos el segundo bizcocho y espolvoreamos azúcar glasé.

Y a continuación degustamos y disfrutamos de la tarta. Esta tarta, tiene un inconveniente, salvable, por supuesto, como os podéis imaginar, al llevar queso, se debe consumir rápidamente.

Tarta Victoria_Victoria Cake_fresa_strawberry_queso_cheese_mascarpone


Si queréis podéis dejar vuestros comentarios, me encanta leerlos, o escribirme vuestras dudas o preguntas por mail o a mi facebook.

Gracias por estar ahí.


AgurtzaneS




8 comentarios:

  1. Que buena pinta Agur, espectacular.!!
    Mar,

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  2. Un delicia y el sabor debe de ser de locura me gusta besos

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  3. ¡Menuda pinta tiene con ese relleno! Me quedo por aquí. Besines

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  4. Acabo de dar un repaso por tu blog y se me han puesto los dientes que me llegan al suelo, que maravillas y todas tan ricas, por cierto el blog del copia y pega ya esta eliminado esta mañana quise entrar a ver si todavía seguía mi entrada y ya no existe, besos
    Sofía

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  5. Ay!!! Que buena pinta!!!!! me encanta esta receta!!

    Por cierto te cabo de descubrir y sin duda me quedo de seguidora!

    Te dejo mi blog por si quieres echarle un vistazo www.fromsweetland.com

    Un saludo,
    Patricia.

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  6. Que es harina con levadura bizcochona?

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    Respuestas
    1. Hola La Suculenta, la harina Bizcochona es una marca de harina que se comercializa en supermercados e hipermercados, no tiene nada que ver con otras harinas referenciadas como "para bizcocho" que son más flojas. La peculiaridad es que ya tiene incorporada la levadura. Si no la encuentras, me lo dices, y te facilito la receta casera.
      Besos

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Me gusta tu opinión y muchas gracias por escribir, sin vuestros comentarios no tendría sentido este blog.
Vuelve pronto. Gracias

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