Tarta de queso con ligero glaseado de chocolate blanco

Esta tarta no es un antojo, ni una casualidad, es fruto de una serie de coincidencias, que me han obligado a elaborarla, sí o sí. Creo que anteriormente ya lo había comentado, en casa las tartas de queso o cheesecake son las preferidas, y siempre he tenido mi receta de todos los tiempos, y muchos experimentos, que no lograban más que un aprobado. Por fin, he superado con muy buena nota el examen. Ayer, día de San Isidro en Madrid, en lugar de rosquillas, degustamos esta tarta de queso. Por cierto, la tarta no es que esté preparada en ningún molde especial, sino que no pude fotografiarla antes de cortarla y comerla, cosas del directo y de un cielo negro madrileño que no había forma de remediar con mis escasos conocimientos de fotografía.

Tarta de queso con ligera mousse de chocolate blanco

Layer cake de chocolate con cobertura de chocolate al maracuya o fruta de la pasión

Cuando recibí la invitación para acudir al cumpleaños de mi amiga Fátima, supe cual iba a ser mi regalo, una tarta. Tenía que ser una tarta especial, especial, porque tenía que ser la tarta que fuera para ella, para Fátima. Así que hable con Alberto, quien mejor la conoce, y pregunte, y seguí preguntando, acerca de sus gustos, deseos, para fabricar esa tarta especial.

Layer cake de chocolate con cobertura de chocolate al maracuya

Charlota de fresas ( ya está aquí la primavera)

Ya ha llegado la primavera y apetecen postres más ligeros, así que decidí que era mejor una Charlota de fresas para acompañar una copiosa comida de celebración del día de la madre, ¿qué os parece?. No se me ocurrió otra cosa que adornarlo con un lazo, se me ocurrió en el último momento, y de alguna forma representar un regalo, porque aunque no comía con mi madre, pero si con mi madre madrileña.

Charlota de fresas

Tarta de mousse de chocolate

Hacía tiempo que tenía prevista esta entrada, mucho. En la tarta de mousse de chocolate, combino dos elementos que me gustan, el chocolate, que ya sabéis que me pirra, y la masa quebrada. El conjunto es magnífico con una mezcla de sabores y texturas que no dejan indiferente.

Tarta mousse de chocolate

Tarta de chocolate blanco y confitura de frambuesas para un cumpleaños muy especial

Llego el día y ya son 19 años, uf!! cuantos momentos de alegrías, los malos los dejé aparcados al segundo de pasar. Así que este año lo celebramos con toda la familia, como siempre, momento de risas, regalos, comentarios, anécdotas, y el tradicional canto del cumpleaños feliz. Casi desde que inicie la plantificación del evento tenía claro que el bizcocho era de chocolate blanco. ¿Por qué?. Hace unos meses prepare para una amiga una tarta de cumpleaños a los dos chocolates, os acordáis. Claro en casa   no se probo, pero olía tan bien, y su aspecto era tan bueno, que lo miraban con deseo. Así que decidí resarcirles, y aquí está. Una tarta de chocolate blanco rellena de confitura de frambuesa y buttercream de chocolate blanco, las perlas de chocolate, fueron un añadido de última hora.

Tarta de chocolate blanco rellena de confitura de frambuesas

En casa nos gustan los dulces sencillos donde prima los sabores y las texturas suaves, y en esta ocasión di en el clavo, ya sabéis que los más cercanos son siempre los más críticos, y no siempre es fácil acertar.

Como veis la tarta no es muy grande porque antes teníamos numerosas recetas saladas. Así como con el dulce acerte al 100%, con el salado, hubo todo tipo de comentarios. Así las croquetas de setas, las tortitas de calabacín y la ensalada que preparé encandilaron a todos, no tuvo el mismo éxito los bocaditos que preparé con masa filo rellena de brandada de bacalao. En definitiva, en mi familia el bacalao no gusta, y a mi, me encanta. Está claro que tendré que buscar otros compañeros para degustar bacalao.

Tarta de chocolate blanco compuesto por bizcochos de chocolate blanco

Bueno ya tenéis unos cuantos datos de como celebramos el cumpleaños. Deciros que llegado el momento de repartir la tarta no tuve tiempo de sacar una foto del corte, así que nuevamente nos quedamos sin verla por dentro, y os tendréis que fiar de mis palabras, espero que sean suficientes.

Y ahora vamos con el apartado dulce, que es el ocupa a Cakes y os detallo la receta.

Tiempo de preparación: 40 minutos
Tiempo de horneado: 30 minutos
Molde: 2 de 15 cm
Raciones: 8


Ingredientes bizcocho

130 gr de chocolate blanco
170 gr de leche
60 gr de azúcar moreno
230 gr de azúcar blanquilla
100 gr de mantequilla a temperatura ambiente
2 huevos L
215 gr de harina
1 cucharadita de polvos de hornear
1 pizca de sal

Ingredientes almíbar

50 gr de agua
100 gr de azúcar

Ingredientes relleno

50 gr de confitura de frambuesa

Ingredientes buttercream de chocolate blanco

250 gr mantequilla a temperatura ambiente
250 gr icing sugar o azúcar glasé
100 gr de chocolate blanco
1 1/2 cucharadita extracto vainilla
2 cucharadas de leche

Preparación Bizcocho

Yo lo preparo con antelación, normalmente el día anterior.


1. Trocear el chocolate. En un cazo calentar la leche, el chocolate  troceado, el azúcar moreno y 55 g de azúcar blanquilla. Calentar lentamente removiendo constantemente y llevarlo a ebullición. Reservar y dejar enfriar.

2. Precalentar el horno a 170ºC. Prepara dos moldes de 15 cm pincelados con mantequilla y con un papel de hornear en la base y las paredes. Aquí puedes ver como preparar el molde redondo.

3. En un cuenco tamizar la harina, los polvos de hornear y la sal. Reservar.

4. Utilizando varillas eléctricas batir la mantequilla con el resto de azúcar blanquilla hasta que la mezcla tenga un tono blanquecino y esté esponjosa. Durante más o menos 10 - 15 minutos primero a velocidad baja, y luego a velocidad media.

5. A continuación añadir uno a uno los huevos ligeramente batidos a velocidad baja. No añadir el siguiente hasta que el anterior no esté perfectamente integrados.

6. Incorporar la mezcla de harina reservada en dos veces.

7. Lentamente incorporar la mezcla de chocolate, ya frío, y batir a velocidad baja. Terminar de integrar a mano con una espátula, asegurándonos que no quedan restos sin mezclar.

8. Volcar la misma cantidad de mezcla en los dos moldes. Hornear durante 30 minutos. Dejar reposar los bizcochos dentro de los moldes durante 30 minutos. Luego pasar un cuchillo por el borde de los moldes, desmoldar y dejar enfriar encima de la rejilla.

9. Una vez fríos envolver en film plástico y reservar hasta que los rellenemos.


Preparación almíbar

1. En un cazo poner el agua y el azúcar llevar a ebullición, bajamos el fuego y los dejamos un par de minutos hasta que el azúcar esté diluido.

Preparación buttercream de chocolate blanco

1. Fundir el chocolate blanco bien en el microondas o al baño maría, con cuidado que se quema con la mirada, llamaron a la puerta y ... Menos mal que tenía más chocolate. Enfriar y reservar.

2. Tamizar el icing sugar o azúcar glasé de esta forma evitamos que el buttercream quedé sin grumos.

3.En un cuenco grande incorporar el icing sugar o azúcar glasé ( la incorporo en varias tandas para evitar quedar blanca, más blanca aún), la mantequilla, el extracto de vainilla y la leche. Batir con la ayuda de las varillas eléctricas primero a velocidad baja, más o menos un minuto, y luego subir a velocidad media de 15 a 20 minutos. El buttercream tiene que tener una textura suave y esponjosa.

Montaje de la tarta

1. Con la ayuda de una lira o un cuchillo cortar por la mitad los bizcochos. De esta forma obtenemos 4 capas.

2. Pincelar con el almíbar cada una de las capas.

3. Sobre la primera capa distribuir la confitura de frambuesas, el espesor de la capa varía en función de vuestros gustos. Colocamos la segunda capa, en este caso he puesto una capa de buttercream de chocolate blanco. La tercera capa la cubrí también con confitura de frambuesas. Y por último la cuarta capa.

4. Recubrir con una fina capa, que nos servirá para igualar y cubrir defectos, con buttercream de chocolate, y dejarlo en el frigorífico durante unos 30 minutos.

5. Pasado este tiempo podemos decorar con el resto de buttercream la tarta como deseemos.


Y luego a degustarla y a disfrutarla.

Espero que os guste.



Si queréis podéis dejar vuestros comentarios, me encanta leerlos, o escribirme vuestras dudas o preguntas por mail o a mi facebook.

Gracias por estar ahí.


AgurtzaneS

Brownie de chocolate con caramelos

Hacía varias semanas que no publicada ninguna receta con chocolate, y yo no quería volver a pecar, no me pude resistir cuando vi esta receta en Roxana's Baking, y dije yo lo quiero. Además vino a mi memoria aquellos caramelos de Solano que me regalaban cuando era niña ¿os acordáis? se pegaban a los dientes pero me gustaba muchísimo su sabor dulce que además perduraba. Hay otras marcas de caramelos, lo sé, y de hecho la receta original está elaborada con los Hershey pero a  mi me apetecían estos.

Tarta Victoria rellena de fresas bañadas en Cointreau y queso mascarpone

La Tarta Victoria con un relleno de fresas es un clásico de la repostería anglosajona, yo hasta ahora había utilizado nata montada, y confitura de fresas u otros frutos rojos, y en el adorno fruta fresca. La tarta que hoy os presento, es un tanto diferente, porque, en lugar de nata montada utilizo una mezcla de queso y nata. Y por otro lado, he cocinado ligeramente las fresas aromatizadas con Cointreau y balsámico.

Cupcakes de fresa y cava (otra versión)

Cuando hace unos días publique una receta de Cupcakes con fresas y cava según receta de Peggy Porschen, un comentario de Virginia de Sweet & Sour me recordó que ella conocía la receta de Patricia Arribálzaga de Cakes Haute Couture, Cupcakes de fresa y champagne, pero no ésta, ya veis que leo atentamente todos vuestros comentarios. Me pico la curiosidad y las ganas de probar, comprobar y sobre todo de aprender.

Tarta Victoria rellena de fresa y crema de mantequilla

El bizcocho Victoria, es uno de mis preferidos, garantía asegurada de éxito, es muy sencillo de elaborar y permite combinaciones con confituras de frutas, cremas de chocolate, mantequilla, etc., también lo utilizo en preparaciones cubiertas con fondant como ya habéis visto aquí y aquí. Hoy he querido elaborar la receta del bizcocho Victoria según la receta de Peggy Porschen, y para el acabado me he inspirado en distintos trabajos de sweetapolita.

Tarta de zanahoria y piña

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Tarta de zanahoria y piña

Layer cake de chocolate y fresa

¿Cómo conseguir con 15 cm de altura de una tarta de chocolate y fresa qué tu suegra se convierta en tu fan número uno? El reto era importante, y yo soy una lanzada, y me explico. Mi suegra organizó una merienda familiar, y me encargo el postre, como no podía ser de otra forma, con una única condición "a tu criterio".

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Se acerca el día de San Valentín y ya estamos en la cuenta atrás. La red está llena de diferentes propuestas moda, bisutería, ocio, accesorios, repostería, ....  y yo que celebro todos los días, éste también. Así que os dejo mi primera propuesta, esta vez en forma de tarta de fondant.

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Primer mes y un Brownie de chocolate para celebrarlo

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                                                  ¡¡¡¡Felicidades!!!!

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Llevo años buscando una alternativa a la tarta de queso que os enseñaba aquí, para mi familia. He recorrido recetarios de libros y online. Esta receta que os presento es un nuevo experimento, a mi me ha gustado, pero no soy la que tiene la última palabra. He preparado anteriormente tartas con requesón, queso fresco, la receta de Bakerella, pero nunca han entusiasmado, ni han provocado un cambio en sus gustos. Espero que con esta tarta fría de queso y fresas la opinión cambie. Os lo contaré.

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Iniciando etapa bloguera

Un nuevo blog de repostería decorada, creativa, personalizada, " a medida". Hablamos de lo mismo, parecido, o ni uno ni lo otro. Vamos a ello.

Cookies - Cakes a medida